Bucatini aproteici con i broccoletti

L’utilizzo di pasta aproteica deve essere prescritto dal nefrologo.

FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

BASSO

Per una porzione cotta (¼):

Proteine 8 g
Calorie 398 kcal
Potassio 8* medio
Fosforo Medio
Lipidi 12 g
Colesterolo 9 mg

DOSI PER 4 PERSONE

TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI

INGREDIENTI

300 gr di bucatini ((o spaghetti) aproteici
Una presa di sale

PER IL CONDIMENTO

400 gr di broccoletti
3 cucchiai di olio Extra vergine
1 spicchio di aglio
4 acciughe sott’olio
10 gr di pinoli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 peperoncino

ESECUZIONE

Mondate i broccoletti dividendo le cimette, lavateli e metteteli in una pentola contenente 4 litri di acqua leggermente salate in ebollizione. Dopo 6-7 minuti saranno cotti, quindi scolateli.

In un tegame largo, che dovrà contenere anche la pasta, fate imbiondire lo spicchio di aglio con l’olio e le acciughe. Quando sarà imbiondito, togliete l’aglio e aggiungete il peperoncino, i pinoli e i broccoletti. Fate insaporire mescolando.

A parte fate cuocere i bucatini (o spaghetti) in 3 litri di acqua poco salata in ebollizione. Scolateli al dente e fateli insaporire nel tegame dei broccoletti. Infine conditeli con il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Servite subito.